2019年餐饮业大逃离？不，7家新零售未来店商表示不服！ 佚名 · 发布于 2018-12-10 11:34:43

 

 

2019年餐饮真的要逃离了吗？伴随着消费升级的变化，新技术的发展以及信息渠道的开放，无论是线上还是线下普遍面临由原先爆发式的增长到扩张发展瓶颈的问题。库存积压、流量流失……就算是商场“老江湖”也不得不为这大环境留下的难题而伤透了脑筋。面对不断变化的消费者趋势以及新一轮的市场竞争变化，各行各业纷纷探索新领域，除了越来越人性化的服务外，加码智能高科技似乎成了当前抢占流量的制胜法宝，各大*也纷纷大显身手。

 

餐饮

海底捞：开启自动出菜机全新服务10月23日，海底捞宣布*家智慧餐厅将于10月28日在北京中骏世界城开业。这家从策划到筹备耗时3年的高科技餐厅，对顾客点餐后的配菜、出菜、上菜环节都进行了人工智能化改造，一改往日传统人工服务状态。

从消费者点餐到上菜，整个过程依靠自动化、系统化的机器服务设备实现。自动出菜机配菜，机器人传菜，理想状态下仅2分钟就可整个过程完成。并且，所有菜品从自动控温、30万级*洁净智能菜品仓库中，经过全程0~4℃冷链保鲜物流直达门店，进入自动出菜机。为确保菜品的安全，从自动出菜机出来的每一盘菜，都有一个类似“身份证”的RFID标签，这让每一盘菜都能被追踪，减少人为工作带来的随机性失误引起的食品安全风险。

除此之外，在就餐环境上海底捞配备高清激光投影机，餐厅四周和天花板上用投影方式呈现出不同的主题，试图营造出一种科技感。餐桌全部采用磨砂灰黑色的桌面，配以蓝色座椅，让你近一步感受“沉浸式”火锅就餐新体验！
 

 

 

 

肯德基：根据你的心情点餐作为快餐巨头的肯德基，于2016年4月开出的*智能概念店“Original+”，就表明了对高科技的支持。

将科技运用到餐饮上，肯德基的智能亮点之一就表现在度秘机器人上——这个由百度一手打造的人工智能机器人。与人工服务一样，你点餐的出*句问候可能也来自于这个机器人。在整个点餐的过程中，度秘机器人都可以进行日常的交流，完成从点餐到支付的全流程。

除此之外，“智在心情点餐空间”则是肯德基的另一大亮点。这个基于百度强大的人脸识别技术和海量数据库打造的“智在心情点餐空间”，可以通过消费者面部特征进行详细的分析，年龄性别、心情指数、颜值指标等通通给你判别出来，并根据此为你推荐个性化套餐，不知道的吃什么听“它”应该没错。当你再次光临的时候，通过拍照还可以把你认出来，并调取之前的用餐记录，这样一来，大大提高点餐效率，节省你宝贵的时间。

 

京东“X未来餐厅”：炒菜掌握八大菜系如果说海底捞和肯德基的高科技体现在点餐、传菜、就餐环境等方面，于10月29日在天津开启试营业的京东“X未来餐厅”则近一步落实到了吃饭的全过程，真正打造属于未来就餐的新模式。

在点菜方式上，京东“X未来餐厅”分为桌面智能系统点餐和小程序扫码点餐两种，后台在接收到点餐消息，将制作任务分配给炒菜机器人，炒菜机器人做好后，再由传菜机器人智能送餐上桌，顾客吃完后，机器人对餐盘进行回收，所以你要做的就是吃好和买单即可。整个过程离不开智能化的机器人，而在此亮点的打造上，京东也可谓煞费苦心。

单在炒菜机器人方面，京东就特邀了八大菜系的传承人进行温度、时间、用料的标准化打造，并挑选出八大菜系的40多道菜进行练习，保证烹饪口感质量；而在送菜机器人方面，自主驾驶、智能避障、自动优化路径等基本功能不在话下，以高质量完成传菜送菜和餐具回收任务，同时京东还为机器人注入了智能语音交互技术，让机器人能够与人亲切交流互动，提升你的用餐感受！

 

其实，这种现象不局限于餐饮行业，让我们看一看其他行业都有什么妙招。

 

服装

 

Zara：LED屏照片墙接收你的试装美照

在电商快速发展的背景下，服装行业做出改变的决心应该更大些。一向以快速、创新出名的Zara有着更灵敏的探索反应，从2016年7月开始，Zara母公司Inditex旗下*在西班牙的所有门店均实现了Inwallet的移动支付方式。同时，集团还在西班牙、德国和美国的一些门店试点互动式更衣室、自助结账区等创新服务。

Zara作为Inditex旗下*成功的*，在今年9月于上海开幕的中国*新零售概念店中就展现了*的前沿化购物场景。通过手机上的app不仅可以实时查询店内商品尺码库存，对于想试穿的商品扫描服饰上的条形码即可知道去哪一个试衣间（共有18个试衣间）。

此外，针对等待试衣时间过长问题，app还会告知等待试衣的时长，减少消费者等待时间。店铺内还设有LED屏照片墙，宾客在看到自己穿搭的同时，还可以通过设备接收到自己的照片，带来全新的购物体验。

 

骆驼智慧门店：“试衣魔镜”智能拍摄3D视频作为户外运动*，骆驼于今年8月17日在佛山开出了第二家新零售店Camel Jeans，正式启动自己的新零售“Mall*千城”战略。全新的智能设备，开启全新的购物体验！

该店推出的“试衣魔镜”不仅可以智能拍摄3D视频，而且只需站在屏幕面前，便可以同时选取多款衣服进行试穿，省去脱来换去带来的烦恼。同时，“试衣魔镜”作为“围观”全过程的忠实观众，还可以为你的不同穿搭效果进行反馈，给你贴心的参考价值；不用上网查找比对，只要把所选衣物放在“AI交互屏”前面，屏幕就能自动识别商品，为你一一展现天猫旗舰店的价格、用户体验评价；通过AR扫货购，只要站在云货架大屏上浏览产品，就能快速、方便地购买到心仪产品，更支持线上一键购买、线下自提的操作，给你带来*的购物便利。  中国*智能时装店：智能衣架*时间get时尚爆款  2017年3月21日，中国*智能时装商店在深圳落地。这家由深圳市远望谷信息技术股份有限公司携手著名女装*泰莲娜打造的智能时装商店，从选衣、试衣、收银、门禁等分分钟让你感受到与传统门店相比截然不同的购物体验。

美妆

 

屈臣氏：智能机器给你人性化“关怀”对比餐饮、服装，美妆类的到店试妆体验有着更苛刻的购物要求，除了产品本身之外，试妆的繁琐步骤，灯光光线环境等都会直接影响消费者的购买能力。而全新升级装修屈臣氏的潮流店，在近期主打的“未来商店”有着改变即惊艳的亮相，力图给你创造性一个*的美妆购物世界！

店铺内的“智能BA”机器人不仅可以进行“日常寒暄”，对于你的需求也会快速找到相应的产品，并针对性地进行解说，给你不一样的人性化“关怀”。对于*复杂的试妆体验，屈臣氏的“美妆魔镜”可谓是“手残粉”“懒癌者”的福音，3D动态试妆，口红、眼影、腮红、眉毛、睫毛等产品试色1秒钟轻松搞定，神奇变美就是这么简单。拿起智能货架上的产品，就会贴心地自动跳出商品详情，价格、热点评论、新鲜的潮流咨询面面俱到，带给你更贴心更便捷的购物体验。

 

 

 

丝芙兰：数字化ipad让你轻松秒试妆作为全球*大的高端美妆零售商丝芙兰，于今年9月在上海开的亚洲*概念店主打“AI+美妆”，打破过去美妆零售门店固有的标准模式，从店铺形象、*品类、彩妆服务、科技赋能、场景体验等方面都进行了全面升级，打造一站式的美妆零售场景营销新潮流。

 

时代的进一步发展总是从微妙的变化开始，消费趋势在变，市场环境也在变。至于类似餐饮大逃离，不过是要改变推动新零售的一种方式，无疑，在这个大环境下，寻找新的突破口成了发展新方向，敢于跳出原有模式我们称之为勇气，真正落实到下一步我们称之为创新。而传统零售行业纷纷加码智能高科技，或将掀起新一轮的市场浪潮。未来怎样，说不清楚，但当下我们且拭目以待。